Сирелога

Сиружка належить до природи тарілки Гриб Джерело та вихідна сім`я (Russulaceae). З латинського слова "Russula" перекладається як червонувато. Однією з теорій походження російських імен гриба пов`язана з тим, що він швидко стає придатним для їжі, на відміну від інших видів грибів, тобто він використовується практично "сирий".

Характерний

Капелюх у молодих грибах сферичної, напівдоподібної або дзвоникової форми, пізніше стає поширенням, плоскою або воронкою, іноді опуклою, краю буде відремонтовано або пряма. Розмальовка різноманітної, сухої поверхні, блискучого або матового, іноді тріщини, шкірка легко відокремлюється від плоті або росте до неї.

Тіло - це щільна, крихка або губчаста структура, біла, як дорослі для грибів, а на перерві можуть бути обидва змінені на коричневому, сірому, чорному, червоному та залишаються незмінним. Смак м`який або каустичний. Нога циліндричної форми, гладка, іноді до основи, вказується або потовщена, біла, всередині щільної або порожнистої.

Сирі культури ростуть у листяних, хвойних та змішаних лісах, іноді на болотах. Ці гриби дуже крихкі. Таким чином, їм рекомендується збирати окремо від інших грибків. Плодоносний сезон сиресників починається в травні і продовжується до кінця жовтня. Багато росту сировини після дощу.

Їжа

Більшість виробників сирів належать до їстівних грибів, деякі плоть має гіркий смак, але ця гірка зникає після замочування та приготування їжі. Inedibles є типи сировини з горінням каустичної м`якоті, оскільки вони дратують слизові оболонки, що призводить до блювоти. Продукти їстівних сирів їдять смажені, варені, солоні та мариновані після кип`ятіння протягом 5-7 хвилин. Солона сировина вважається найприємнішим.

Види:

Зелений сир (Rússula aerugínea)

Їстівний гриб. Діаметр капелюха 4-14 см, форма випуску, з віком дотримується і натискається. Кольоровий гербіно-зелений, рідко жовтувато-коричневий. Шкіра блискуча, слизова, видалена. Циліндрична форма ноги, білі, старі гриби з коричневими плямами. Плоть сильна, біла, з часом жовта. Запах виражається слабко, смак солодкий. Зустрічається в листяних і змішаних лісах Європи, під березою.

Green-Red Sweeper (RUSSULA ALUTACEA)

Їстівний гриб. Капелюх діаметром 5-20 см, молоді волохаті гриби, пізніше плоскі, м`ясисті, крайові гладкі, кольорові фіолетові червоні або червоно-коричневі. Нога 5-10 см довжиною, 1,3-3 см у товщині, циліндрична форма, біла з рожевим або жовтим відтінком, гладка. Flesh White, смак і запах не виражені. Вирощування однієї або невеликими групами у великих лісах Євразії та Північної Америки.

Smash amethyst або Bluish (Rússula amethýstina)

Їстівний гриб. Капелюх тонкий, у молодих півкультурних грибах, з віком, діаметр 4-7 см. Краю ребристі. Поверхня сухої, шкіра видаляється, колір вино-коричневого та фіолетового. Нога 4-8 висока, товщина 1-2 см, книга звужується, тендітна, біла, в стиглих грибках жовтий або коричневий. Флос крихкий, білий, смак не виражений, запах виглядає як йодоформ. Росте під дубами та ялинами, з кінця літа, у помірній зоні північної півкулі.

Золота сира (RUSSULA BUEREA)

Їстівний, рідкісний гриб. Капелюх діаметром 4-9 см, напів-подібні молоді гриби, пізніше сплюснутий або пригнічений, край гладкий. Колір з цег-червоного, червоно-оранжевого та мідного червоного до яскраво-жовтого кольору в центрі. Шкіра видалено. Гладка нога, біла, змінює колір з віком. Плоть сильна, біла, без великого запаху, з солодким смаком. Погляд росте в співальних лісах Євразії та Північної Америки.

Лазирний сир, або синій (Rússula Azúrea)

Їстівний гриб. Капелюх діаметр 3-10 см, опуклий форма, пізніше плоский. Кольоровий аметисто синій або темний бузок. Шкіра видаляється на рейдом. Нога звужується, зроблена, біла, опушена. Біла плоть, смак солодкий, запах не виражений. Вітражів у хвойних лісах Євразії, під ялиною.

Випромінювання-лаццханка, або синій (Rússula Caerúlea)

Їстівний гриб. Капелюх 3-12 см в діаметрі, опуклічно-конічна форма у молодих грибах, пізніше сплюснута, в центрі є горбник. Кольорові капелюхи фіолетові або вино червоні. Шкіра видалено. Нога звужується вгору, виготовлена, біла з сірою базою. Біла плоть, на перерву сірі або граблі. Відрізняється фруктовим запахом і солодким смаком. Росте під сосни, у хвойних лісах Євразії та Північної Америки.

Світло-жовтий сир (Rússula Clarofláva)

Їстівний гриб. Капелюх 3-12 см в діаметрі, молоді гриби напівлюбні, пізніше опуклими або плоскими, краєм стиглих грибів Furor. Жовтий або зеленувато-жовтий колір. Шкіра блискуча, липкова, видалена. Циліндрична нога, звужує, м`який, білий з жовтим відтінком. Біла плоть, на розрізі сірий, квітковий аромат, смак солодкий або ослідний. Mikorizo ​​Formator з березою, росте на болотах.

Родсула ConsobRína Russula

Їстівний гриб. Капелюх діаметром 5-10 см, напівподібна, пізніше pro protrate, сіро-оливковий колір. Шкіра товста, видалена. Нога 5-8 см висока, 2-2,5 см товста, циліндрична форма, біла. Біла плоть, з слабким фруктовим ароматом і гострим смаком. Відбувається в хвойних і змішаних лісах

Синьо-жовтий сирий (RUSSULA cyanoxántha)

Їстівний гриб. Діаметр капелюх 5-15 см, форма напівфабрикату, пізніше опуклі, поверхня сухою або клеєм, зморшкуватою, краю прокату, у центрі зеленого або коричневого, уздовж краю фіолетово-сірого кольору. Шкіра видалено. Нога з висотою 5-12 см, діаметром 1,5-3 см, в стиглих грибах є порожнистою, білою. Біла плоть, під шкірою фіолетово-червонуватого кольору, не каустична. Росте в листяних лісах.

Rússula decolórans

Їстівний, рідкісний гриб. Капелюх 4-11 см в діаметрі, напівподібна форма, з віком, дотримується, краю перша гладка, пізніше хутро. Колір з коричнево-червоного та коричневого помаранчевого до коричневого кольору. Шкіра зняла погано. Нога підошла, біла, з віком стає сірим і зморшкою. Біла плоть, сіра на перерві. Володіє слабким запахом і солодким смаком. Поширюється в ялинових лісах Євразії та Північної Америки.

Дико сир, або диплоти (Rússula Heterophýlla)

Їстівний гриб. Капелюх діаметром 5-12 см, півсфера, пізніше стає відступом. Пофарбований у зелений, потонув, рідко у жовтому. Суха шкіра, бархатиста, видалена навколо краю. Циліндричні ноги, білі. Біла плоть, жовта в повітрі. Смак солодкий, запах не виражений. Зустрічається в грубому лісах Європи.

Трохи цілі, або чудові (Rússula íntegra)

Їстівний гриб. Смішний капелюх, напівформована форма у молодих грибах, потім поширюється, діаметр 4-12 см, червоний колір з жовтим центром. Поверхневий хвилястий. Шкіра липка, блискуча, легко видаляється. Циліндричні ноги, товсті, сильні. Поверхня зморшки. Білий з рожевим відтінком і жовтими плямами на базі. Біле тіло, щільний, солодкий смак, запах не виражений. Росте в хвойних лісах, на вапняних грунтах.

Золото-жовта сировина (Rússula ChamaeLeontína)

Їстівний гриб. Діаметр 2-8,5 см шапка, структура тонковісна, форма випуску, пізніше сплюснуті та пригнічені. Колір з жовтого з червоно-рожевим відтінком до темно-червоного або білого. Шкіра видалено. Нога тонкий, циліндричний або шнурний, білий, стиглий гриб жовтий-сірий. Блак живлення, білий, смак солодкий, запах рожевий. Відбувається по всій Євразії, у листяних і хвойних лісах.

Rússula Mustelína (Rússula Mustelína)

Їстівний гриб. Капелюх діаметром 5-14 см, сильні, молоді гриби напівподібні, пізніше опукли або плоскі. Кольоровий очер-коричневий, у центрі темні. Шкіра товста, видалена. Циліндрична нога, сильна, виготовлена, біла. Плоть сильна, біла, у старих грибах жовтого або коричневого кольору. Смак солодкий, сирний аромат. Вирощування в гірських хвойних та змішаних лісах Євразії та Північної Америки.

Rússula Ochroléuca (Rússula Ochroléuca)

Їстівний гриб. Діаметр капелюха 4-10 см, форма напівдопуча, пізніше дотримується, край стає розмахом. Кольоровий жовтий або охра, іноді зеленувато-жовтий. Шкіра блискуча, слизова, видалена. Циліндричні ноги, білі. Біле тіло, без запаху, смакові гіркі або свіжі. Зустрічається в сосни, змішаних і великих лісах Європи.

Марш і мазок (Rússula Palúdosa)

Їстівний гриб. Капелюх фліс, опуклий, край дурний, діаметр 7-12 см. Суха поверхня, в центрі темно-червоного, уздовж краю яскраво-рожевого кольору. Нога 5-10 см висока і 1-2 см товста, чоловіча або шпинделя, тверда, тверда, повсть, рожевий або білий. Біла плоть, щільна, стає вільною з віком. Аромат слабкий, фрукт, смак не виражений. Росте за групами в змішаних і хвойних лісах Євразії та Північної Америки.

Rússula puelláris

Їстівний гриб. Капелюх діаметром 5-11 см, тонкоокий, опуклий, як урівноважена грибними дорослими, краєм борозни. Шкіра видаляється, липкий, від темно-фіолетового до цегли-червоного. Циліндрична нога або пояса, біла. Целюлоза зламана, біла, на розрив жовтого, запах не виражається, смак солодкий. Поширюється в Євразії, у хвойних та листяних лісах.

Рожевий сир, або красивий (Rússula Rósea)

Їстівний гриб. Капелюх 3,5-11 см в діаметрі, молоді гриби напіваються, пізніше опуклі або сплюснуті. Червоний колір, яскравий у центрі. Шкіра тріщини, зняті погано. Ноги, пізніше циліндрична, верхня біла, внизу рожева. Плоть сильна, біла, сіра в повітрі. Аромат фруктова м`ята, м`ятний смак. Росте в Євразії та Північній Америці, в листяних лісах.

Турецька сироватка (RUSSULA TURCI)

Їстівний гриб. Діаметр кришки 3-10 см, форма опуклий, з віком спалахує. Фіолетовий колір, темно-фіолетовий, сірий фіолетовий або фіолетовий-коричневий. Шкіра блискуча, слизова, видалена. Циліндрична або pin-подібна нога, біла. Flesh міцний, білий, з віком жовтого. Смак солодкий, запах йодоформ. Росте в соснових лісах у Європі.

Rússula bresadólae)

Їстівний гриб. Капелюх 4-9 см в діаметрі, напівподібні, пізніше опукли, м`ясисті. Шкіра гладка, пофарбована в червоно-фіолетові та коричневі тони. Коротка нога, сильна, циліндрична, біла. Плоть сильна, біла, під шкірними шапками червонувато, смак свіжий або трохи каустичний, аромат яблука, з кислим. Росте в листяних і хвойних лісах Європи.

Харчова сироватка (RUSSULA VÉSCA)

Їстівний гриб. Діаметр капелюха 5-11 см, форма напівлюпок, з віком компактний. Колір з вина-червоного, світло-рожевого, бузкового коричневого до бежевого, зеленувато-коричневого, світло-сірий, рідко білий. Шкіра видалено. Циліндрична нога, сильна, біла. Біла плоть, запах не виражається, смакована гайка. Широко зустрічаються на території Євразії, у широких лісах.

RUSSULA VIRESCENS (RUSSULA VIRESCENS)

Їстівний гриб. 5-15 см капелюх у діаметрі, напівформована, пізніше плоска. Пофарбовані сіро-зеленим або темно-зеленим. Шкіряні тріщини, видалені. Циліндрична нога, сильна, біла. Біле тіло, слабкий запах, горіховий горіх, солодкий. Вирощування в широкому лісі Євразія.

Rússula xerampelína

Їстівний гриб. Капелюх діаметром 3,5-10,5 см, у молодих грибах опуклий, з віком компактний. Колір фіолетово-червоний навколо краю, у центрі фіолетового і чорного. Матова шкіра, бархатиста. Циліндрична або pin-подібна нога, червона. Біле тіло, поворот жовтий у повітрі або граблі. Запах слабкий у свіжих грибах, сухий - сильний, креветок. Вирощування в гірських і плоских хвойних лісах Євразії.

Отруйні та неїдіжні види сировини:

Rússula Aquósa (Rússula Aquósa)

Неїстівний, рідкісний гриб. Капелюх у молодих грибів напівформованих, пізніше блимає, 4-5 см в діаметрі. Слизова оболонка шкіри, бузковий-червоний колір, видалений. Нога з висотою 4-6 см, товста 0,5-1 см, потовщена книга, крихка, водяна, біла. Налює воду, крихкий, смак іслант, запах погано. Росте в вологих лісах і болотах у Європі.

Rússula betulárum (rússula betulárum)

Неїстійний гриб. Капелюх діаметр 2-5 см, м`ясова структура, але крихка, плоска форма, хвилястий край. Колір з темно-червоного до блідо, рожевий. Шкіра легко видаляється. Зморщена нога, біла або жовтувата, перекоска. Флеш тендітний, білий. Смак гострий, запах не виражений. Росте в березових та ялинових лісах Північної Європи.

Підбурювач вгадує або блювот (RUSSULA EMETICA)

Неїстійний гриб. Капелюх у молодих грибах опуклий, пізніше квартира, діаметром 5-9 см, колір червоний, шкіра видаляється. Краю ребристі. Циліндричні ноги, білі. Біла плоть, рожевий, крихкий. Запах фруктів. Смак Горького. Відбувається в хвойних та листяних лісах.

Rússula féllea (Russula féllea)

Неїстійний гриб. Діаметр капелюха 4-9 см, форма опуклий, з віком дотримується, в центрі з туберкоком, краю ребристі. Кольоровий стравен-жовтий або світло-охр. Шкіра липкі, знята навколо краю. Ноги ременя-подібного або pin-форми, порожнисті, світло-охри. Біла плоть, володіє запахом герану і сильного горіння гіркого смаку. Вирощування на півдні Європи, менко-форматор з буком, дубом.

Rússula frágilis (rússula frágilis)

Неїстійний гриб. Капелюх 2-6,5 см в діаметрі, молоді гриби опукли, з віком дотримується і розбивається. Колір з блідо-пурпурного, червоно-фіолетового, фіолетового бузку до оливкового зеленого, сірого, жовтого або білого. Шкіра видалено. Циліндрична або pin-подібна нога, біла. Флос крихкий, білий з жовтим відтінком, запах солодкий, смак дуже гіркий. Відбувається по всій Європі, у хвойних та листяних лісах.

Сир, чи помітний (RUSSULA NOBILIS)

Неїстійний гриб. Хат діаметр 3-9 см, напівподібна форма, пізніше опуклі, сплюснута. Пофарбовані в криваво-червоний колір, який зникає з віком. Шкіра видаляється навколо краю. Циліндрична форма ноги, білі. Плоть сильна, біла, під шкірою червонуватого, має фруктовий запах і каустичний смак. Зустрічається на півдні Європи, де він росте в букових лісах.

Россула Олівача Руссула Олівська

Неїстійний гриб. Капелюх діаметром 10-30 см, опуклий або плоский форма, у молодих грибах оливково-зелений, червоніти з віком. Поверхневий матовий, сухий, гладкий, шкіра видаляється вздовж краю. Нога довжиною 7-18 см, товщиною 2-6 см, від циліндричного перед модною формою, білою. Зростаючи окремо в гірських соснових лісах Північної Америки та Європи.

Кров-червоний сир (Rússula Sanguínea)

Неїстійний гриб. 3,5-10 см діаметром шапки, опуклий форма, пізніше дотримання. Кров-червоний колір, вино-червоний або фіолетовий червоний, зникає з віком. Циліндричні ноги, старі гриби - порожня, червона. Плоть сильна, біла, запах фруктів, смачний гіркий, каустичний. Поширюється в Євразії, Північній та Південній Америці, Австралії, у хвойних та змішаних лісах.

Сирожка овуриан, плавання або садонікс (Rússula Sardónia)

Неїстійний гриб. Капелюх 3,5-10 см в діаметрі, опуклий форма, пізніше сплюснутий. Кольоровий фіолетовий червоний або червоно-коричневий, іноді зеленуватий або зеленувато-жовтий. Шкіра не видаляється. Ліва ліва форма, лілька, фіолетовий або сиренний рожевий. Плоть сильний, жовтуватий колір, запах фруктів, смак каустику. Зустрічається в Європі, у хвойних та змішаних лісах, під соснами.

Вирощування сировини вдома

Для вирощування висип, площа вибирається в затемненому місці, площею 2,5-3 м², на якому виготовляються угоди (30 см), і наповнюйте їх поживною сумішшю: шар падших листя, трав або кору дерева (10 см). Другий шар складається з лісового гумусу або землі з під деревами (10 см). Далі по всій площі сухий міцелію в суміші з сухим грунтом рівномірно розкидані. Верхня частина укладання 3 см рослинних залишків, як у першому шарі. Четвертий шар складається з садового грунту (3-5 см). Після посіву, площа зволожує з падінням. Перший врожай з`являється через 1,5-2 місяці, а потім кожні 1-1,5 тижнів. У приміщенні силу, вони ростуть те ж саме, тільки посадка в коробки. Гриб живе близько 5 років. Грибна посадка може здійснюватися в будь-який час року.

Цікаві факти

Рибофлавін (вітамін В2) та вітамін ПП.Свіжі сировики нижчі рівня холестерину в крові, а також низькокалорійні продукти, які часто використовуються в харчовому харчуванні.