Грибний триофель

Трюфель гриб, Заземлення під землею на глибині 20 см. Це не тільки найдорожчий гриб у всьому світі, але також делікатес, який важко отримати. У вигляді трюфелів нагадує картопляну бульбу, його м`ясо тіло, до погашення вона малює. Існує близько ста видів цих грибів, але найвища оцінка та визнання гурманів отримали трюфелі перигоїдну або чорну, італійську та зиму, завдяки своєму унікальному "трюфельному" аромату.

Загальна інформація про грибки

Трюфелі належать до родющих трюфельних трюфелів (Tuberaceae). Це їстівні гриби, деякі з яких є цінними делікатесами.

Характеристика грибка Тріафель

Фруктовий корпус трюфеля знаходиться під землею, він округлий або весела форму і м`ясиста або хрящова консистенція. Розмір змінюється, від розміру лісового горіха до картоплі бульби. Зверху фруктовий корпус розташований шкірястий шар, гладкий, розтріскування або бородавки покриті. На розрізі, тканина з плоду тіла має мармуровий малюнок, в якому легкі та темні тіла чергуються.

Де росте трюфель

Трюфелі ростуть у листяних лісах, під дерева, визначені для кожного виду. Наприклад, трюфель чорного та трюфельного літо ростуть під дуби, ударів, рамбот-хазяни, траффель П`ємонт зустрічається поруч з березами, тополями, ринками, губами, роуан, глоду.

Коли з`являється Treufel

Трюфелі збираються восени або ранньою весною. З цією метою часто використовуються спеціально підготовлені собаки або свині.

Трюфей їстівки

Реальні трюфелі - їстівні гриби. Найціннішим видом є трюфель Перигорського, П`ємонт та зими. Їхнє тіло відрізняється грибним смаком з відтінком смаженого насіння або волоських горіхів і сильним характерним ароматом. Після замочування у воді трюфель набуває смаку соєвого соусу. Трюфелі часто додаються до страв у сирої форми на самому кінці своїх препаратів, щоб зберегти аромат цих грибів.

Типи грибного трюфеля: Літній трюфель (Tuber Aestivum)

Фруктовий корпус під землею, бульбозним або округленим, діаметром 2,5-10 см. Поверхня коричнево-чорного або блакитно-чорного, покрита чорними бородавками. Тіло молодого гриба щільна, з часом воно стає вільним, колір коливається від білувато до коричнево-жовтого та сіро-коричневого кольору, яскраві смуги утворюють мармуровий візерунок. Смакований горіх, солодкий, аромат приємний, сильний.

Він знаходиться в змішаних та листяних лісах, на лаймових грунтах, під дубами, ударами, захопленнями, березами, у Центральній Європі, в Росії. Плодоносний сезон починається влітку і продовжується до початку падіння.

Trufel Winter (Tuber Brumale)

Фруктовий корпус від неправильно сферичного до майже круглої форми, у діаметрі діаметром 8-15 см. Маса дорослого гриба становить 1-1,5 кг. Поверхня покрита бородавок, вимірюючи 2-3 мм. Колір молодого гриба червоно-фіолетовий, з віком чорний. Флеш перша біла, потім стає сірим або сіро-фіолетовим з білими та жовтувато-коричневими мармуровими смугами. Має сильний і приємний запах, що нагадує мускус. Росте у Франції, Італії, Швейцарії, Україні. Дозріває з листопада до лютого-березня.

Трюфей італійська (бульбана магнат)

Фруктовий корпус під землею, має форму неправильних бульб у розмірі 2-12 см і вагою 30-300 г. Поверхневий нерівномірний, бархатистий, легкий охра або коричневий, шкірка не відокремлюється від целюлози. Плоть щільна, білувата або жовто-сіра, іноді червонувато, з білим і вершковим коричневим мармуровим малюнком. Смак приємний, запах пряного, виглядає як сир з часником.

Мікорізо-форматор з дубом, дюйм і тополь, липа. Зустрічається в листяних лісах на північному заході Італії (П`ємонт), у Франції. Збір білого Piedmont Truffle триває з 21 вересня по 31 січня.

Трюфель чорний, або перигорський (бульйон Меланоспопорум)

Фруктове тіло підземне, туберкульоване, округле або нерегулярна форма, діаметром 3-9 см. Поверхня червонувато-коричнева, старі гриби є вугіллями, при натисканні, стає іржавим. Тіл - твердий, яскравий, сірий або рожево-коричневий з білим або червонуватом мармуровим малюнком, старі гриби темні. Він має сильний характерний аромат і приємний смак з легкою гіркотою.

Росте в листяних лісах, на лаймовому грунті, найчастіше під дубами. Поширюється у Франції, Італії та Іспанії. Сезон продовжується з листопада по березень.

Отруйні та неїстісні типи грибка Трюфей: Оленський трюфель (Elphomyces Granulatus)

Неперевершений грибок. Фруктовий корпус округлої форми, розмір 1-4 см, жовтий коричневий. Запах гострий, земляний, подібний до запаху картоплі. Поверхню поверхневої поверхні. Зустрічається в Європі та Північній Америці, Чилі, Китаї, Японії та Тайваню. Росте під хвойними деревами, а також під каштанами, ударами та дубами, у всі часи року, масово наприкінці літа і восени.

Вирощування тротуару вдома

Як субстрат для вирощування трюфелів, саджанців дуба або незвичайного використання. Пагони протягом декількох тижнів витримують у стерильних умовах, щоб міцелій пройшов. Після цього розсади посаджені в дитячу кімнату.

Грунт для вирощування трюфелів повинен мати рН 7,5-7,9, високий вміст гумусу та кальцію. Вона не повинна містити каміння, бур`яни і не слід інфікувати іншими типами грибів. Глибока механічна обробка виробляється перед посадкою. Перш ніж висаджуватися, земля не запліднює. Навколишнє середовище повинно бути сухим, з середньою температурою 16,5-22 ° С.

Смерди висаджують навесні. Один гектар не більше 500 дерев. Маленька вода виливається в отвір, саджанці щільно падає спить і воду знову. Глибина посадки становить 75 см. Біля кожного розсаду верхній шар лісового грунту поміщається з падаючим листям і поліетиленовою плівкою.

Харчова частина трюфеля - це фруктове тіло, що містить спори. Фруктові тіла розташовані на глибині близько 20 см. Копати їх невеликими лопатями. Індикатор великих трюфелів так званий трюфель мухи.

Трюфельний калорій

Калорій 100 г трюфеля становить 25 ккал. Енергетична цінність:

• Білки: ........................3 г (12 ккал)
• Жири: ........................0.5 г (5 ккал)
• Вуглеводи: .....................2 г (8 ккал)

Цікаві факти про гриб

Максимальна вага трюфеля досягає 1 кг, хоча є повністю крихітні копії розміру гороху. За даними однієї з гіпотез, зрілі трюфелі містять анандамід, психотропну речовину, яка не виглядає як марихуана.

У Франції та Італії, починаючи з 15 століття, пошук трюфелів, що ростуть у лісі, є поширеним з пошуковими собаками та свинями, які можуть навчати трюфелів під землею на відстані 20 м.

У XIX столітті трюфелі почали культивувати, в ті часи були зібрані до 1000 тонн цих грибів. В останні роки врожай трюфелів становить близько 50 тонн. Гриби вирощуються в США, Іспанії, Швеції, Новій Зеландії, Австралії та Великобританії. І на початку XXI століття Китай став основним виробником трюфелів у світі. Китайський сорт дешевше, але його якість нижче.