Форма на солоних і маринованих грибах

Сіль і мариновані гриби - смачні та дуже популярні закуски. Багато господарях на осінь роблять заготовки з подарунків лісу, а взимку служили таблиці, подивіться домашні господарства та гостей. Але нерідко в відкритому банку знайшла флакера форми.

Не відразу засмучуйтеся, тому що є кілька способів збереження грибів.

Чому в банках з солоними грибами з`являється форма?

Форма на солоних грибах з`являється з кількох причин. Найчастіше розвиток мікроорганізмів провокує наступні фактори:

• Недостатньо чистої потужності (банка або каструля не повинна бути просто промитою, але також стерилізувати);
• Недостатня кількість солі, спецій (заготовки повинні бути зроблені у повній відповідності до перевірених рецептів, спостерігаючи всі пропорції);
• Наявність вільного простору в банку (контейнер повинен бути повністю заповненим розсолом, інакше залишковий повітря сприятиме відтворенню цвілі);
• Зберігання з непридатними умовами (у теплій кімнаті та яскравим освітленням, гринг гринг розвиваються набагато активніше).

Гриб

Також серед причин - використання сировини вже заражена прес-суперечками, або недостатнє очищення грибів перед посадкою або маринацією.

Види форми на солоних грибах

На сьогоднішній день, близько 100 тисяч видів цвіль, викликаних різними грибами. Найчастіша ситуація, коли форм чорного або білого з`явилася на солоних грибах.

Чорна цвіль - найнебезпечніша різноманітність. Це виглядає як темно-сірі або чорні плями округленої форми. Мікроорганізми, які викликають його зовнішній вигляд, дуже жваво, швидко помножуються. Спори грибів чорної форми, що потрапляють в організм людини, фіксуються і починають активно розвиватися, викликаючи різноманітні патології, найбільш поширеними з яких:

• алергія;
• астма;
• респіраторні захворювання;
• розлади шлунково-кишкового тракту;
• Захворювання нирок та печінки.

Біла форма виглядає як світло вниз. Це менш токсичний, ніж чорний, але також являє собою загрозу для здоров`я, провокуючи алергічні реакції та викликає інтоксикацію.

Що робити, якщо цвіль з`явилася в банках з грибами?

Досвідчені господарства кажуть, що сіль завжди покривається цвіль. Білий рейд на грибах формується завдяки взаємодії повітря, що залишилися в банку, і вологому середовищі. Майже неможливо уникнути, і, отже, не варто засмутити це.

Якщо цвіль з`явилася на стінках банок, при розсолі або зеленню, вона акуратно очищається за допомогою шуму або чистої марлі. Краще знімати верхній шар грибів, хоча багато коханок просто миють гриби в проточну воду і служать їм до столу або використовуються для приготування холодних або гарячих страв.

Так що гриби не покриті цвіль, ви можете перед закритим банкам, покласти на вершину бавовняної тканини. Вона поглинає соку, а також збирати форму, тому відкриваючи банку, буде достатньо, щоб зняти ганчірку, щоб позбутися від прогулянки.

Що робити, якщо вони були утворені гриби?

Якщо соляні гриби потворюються тільки на вершині, це не страшно. Нам просто потрібно кинути кілька верхніх грибів і злиття розсолу. Якщо грибок проникає в глибше, поширюється по всьому танку, розсолом став брудним, то, швидше за все, вантаж формується не тільки зовні, мікроорганізми проникають всередину фруктових тіл, що означає, що всі закуски повинні бути викинуті.

Той факт, що рижик або інші солоні гриби ретельно формуються, говорить і стійкий, неглибокий запах, що з`являється відразу після відкриття кришки. Щоб позбутися від нього не допоможе ніяких хитром, тому такі заготовки занадто випромінюють.

Чи можна їсти такі гриби в їжі?

Не бажаючи відправити блюдо в сміття, який був витрачений багато сили і часу, багато, помічаючи рейд у банку, дивувався, якщо гриби лить, чи можуть бути вони. Якщо є чорний або темно-сірий, то немає ніяких варіантів і не може бути - зіпсовану закуску негайно випромінюють. Якщо бляшка трохи, і це світло, гриби можуть бути використані в їжі, попередньо обробляються.

Промивання

Але слід мати на увазі, що видима спалах не є всю форму, споровий гриб може залишатися як на поверхні, так і всередині фруктового тіла. І якщо є молді сольові гриби, тіло може реагувати надзвичайно негативним. Найчастіше такі симптоми інтоксикації з`являються як:

• нудота;
• блювота;
• болю в животі;
• діарея;
• слабкість;
• підвищення температури.

На перших ознаках нездужання, необхідно взяти сорбент, пити велику кількість чистої води. При необхідності варто шукати медичну допомогу.

Як переміщення банків з солінням?

Якщо формуються гриби, наступні кроки для збереження їх будуть врятувати їх:

1. Викиньте верхній шар, натисніть форму, заливайте маринад.
2. Гриби промивають у сольовому розчині.
3. Зсунута в каструлі, наливають водою, доводять до кипіння і кип`ятять більше 20 - 25 хвилин.
4. Хоча гриби готують, банки ретельно промивають содою, потім стерилізують.
5. З вареними грибами, рідким стоком, укладеним у чистих банках, виливають свіжоприготованим розсолом.
6. Закрийте банки з вареними демпінговими шапками і розміщені на зберігання в прохолодному, темному місці.

Розсол повинен бути насичений, з великою кількістю часнику, кріп, спецій. Ви можете покласти деякі гриби, щоб покласти кілька шматочків подрібнення, і залити рослинним маслом над розсолом.

Періодично банки повинні бути перевірені для виявлення форми на ранній стадії.

Чому вже під час соління з`являється форма?

Трапляється, що солоні канавки були покриті цвіль під час процесу соління. Найчастіше це пояснюється хітом бруду в розсолі. Можливо, контейнер, вибраний для приготування, не був достатньо чистою, або гриби не очищені ретельно.

Інший варіант - невідповідність температурного режиму. Наприклад, посуд з грибами були в приміщенні, які в певний час висвітлювалося сонцем, від цього розсолу нагрівається. Ще однією причиною, яка з`явилася форма, коли хворіє гриби - нематеріальний вантаж, який використовується для пригнічення, або тарілки, до якої вона розміщена.

Правила зберігання солоних грибів

Так що гриби не мають форму, потрібно дотримуватися правил зберігання. Перш за все, це стосується чистоти та матеріалу кухонь, показників температури.

Банки перед використанням повинні бути ретельно промиті, а потім стерилізувати у водяній бані або в мікрохвильовій печі. Сковороди, відра та бочки також добре миються, вони протікають з киплячою водою, після чого вони сухі.

Для зберігання соляних грибів, скляних вікон, емальованих, дерев`яних. Не потрібно використовувати пластик, глину, оцинковану або алюмінієву тарію. Не рекомендується використовувати харчові плівки, поліетиленові плівки, пергамент замість обкладинки.

Зберігання грибів

Місце для зберігання повинна бути сухою, бажано потемніш. Температура не повинна бути занадто низькою або високою, оптимальними значеннями 0 ... + 6⁰. Крім того, дуже важливо уникнути температурних відмінностей. Ось чому не доцільно зберігати баночки з грибами на балконі, оскільки температура на ньому може сильно коливатися залежно від погоди на вулиці.

Зберігання почали банки

Не завжди відкритий банк грибів їдять за один раз. Не їдять закуску через силу лише для того, щоб не викинути залишки. Є кілька робочих способів зберігання солоних грибів у відкритому банку, щоб вони не були формуватися:

1. Гриби Обкладинка з марлею або тканиною, змоченою горілкою, баночка закрита кришкою. Не шкодуйте горілки, тканина повинна бути зволожена, як вона повинна. У цій формі закуски можна зберігати в холодильнику 2-3 тижні без пошкодження смаку та якості.
2. Решта грибів виливають рослинним маслом. Це може бути зроблено прямо в банку або змінюючи закуску в менших стравах.
3. У банку наливають солону воду, щоб вона повністю покрита грибами. Якщо є багато грибів, ви можете витратити трохи більше часу та підготувати розсолів, додаючи спеції.
4. Гриби лежають у кількох шарах марля, на яких виливається велика шліфувальна сіль.

Незалежно від обраного способу зберігання відкритої баночки з солоними грибами, вам потрібно в холодильнику або прохолодному підвалі.

Форма на маринованих грибах: що робити?

Цвіль може з`явитися не тільки в солоному, але й у маринованих грибах. На жаль, вони не зможуть реанімувати. Мариновані гриби зберігаються в герметично закриті банки. Цвіль з`явилася в таких умовах - найімовірніше, знак розвитку ботулізму. У процесі відтворення збудливого агента, що впав у банк разом з грибами (випорядкована паличка), токсин виділяється, що стає причиною отруєння. Щоб уникнути захворювання, маринованих грибів, які були покриті цвіль, не намагаються реанімувати. Вони повинні бути кинуті.

Висновок

Форма на солоних і маринованих грибах - досить часте явище. Якщо ви дотримуєтеся технології приготування та умов зберігання, ця проблема може бути уникнути. Але навіть поява білої бляшки не завжди означає остаточний збиток грибів, іноді їх можна зберегти. Все залежить від ступеня пошкодження продукту та виду цвілі.