Форма на джем: чому з'являється і що робити

Домашні солодощі завжди смачніше і корисніше, ніж придбані. Багато господинів у сезоні ягід та фруктів готують варення, приготоване варенням та джем, які порадують всю сім`ю восени і взимку. Але іноді відкриваючи баночку, домогосподарства показують форму на джем.

Реакція на неприємне висновок може бути різним - деякі, на жаль, відкидають весь вміст банків, інші знімають спалах, і ми раді їсти решту делікатесу.

Умови сприятливі для появи цвілі

Спори форм-грибків скрізь - у повітрі, в грунті, на різних поверхнях, речі, на продуктах і всередині них. Для того, щоб гриб почав розмножуватися, необхідно, щоб спори потрапляють у сприятливі умови. Це:

• Підвищена вологість (цей фактор основний, деякі сорти грибів у вологість можуть помножити навіть при температурі трохи вище, ніж 0⁰c);
• тепло;
• стагнація.

У банку під кришкою створюється середовище, ідеально підходить для розвитку грибку, тому заготовка часто часто прес-форми. Існує досить вологий, він не циркує повітря, а якщо під час зберігання, режим тепла був порушений, варення обов`язково буде з цвіллю.

Варення з цвіль

Ну, і, звичайно, якщо цвіль з`явилася в джему, це спочатку в сировині (ягоди, фрукти) або всередині ємності були суперечками. Деякі види грибів стійкі до високих температур, тому навіть у процесі приготування, мікроорганізм може вижити, а коли відповідні умови почали розвиватися.

Чому прес-форми в банках

Існує два основних чинники, що пояснюють, чому варення форм у банках:

1. Порушення технології збереження.
2. Неправильне зберігання продукту.

Дійсно, вигідні умови для розвитку грибків можуть виникнути як на етапі підготовки, так і в той час, коли банки з делікатесом чекають у крилах.

Основними причинами є цвіль, з`явилася на JEM:

• використання брудних або погано стерилізованих банок, обкладинки;
• Недотримання пропорцій ягід і цукру (цукор - це природний консервант, якщо цього недостатньо, ймовірність появи формованої мухи дуже висока);
• недостатній час приготування;
• Варення розгорнулося на невиразних банках або покриті мокрими кришками;
• закрита кришка витоку;
• Варення було закрито і видалено на холодильник або холодний підвал гарячого;
• Місце зберігання заготовок занадто сирі або в ньому час від часу змінюється температура різко.

Розміщена прес-солодка делікатес, можливо, після відкриття може. Наприклад, якщо ви берете мокрий ложку варення або, роблячи крутони, отримайте делікатес з ножем, на якому залишилися крихти. До речі, якщо відкритий банк з варенням зберігається протягом тривалого часу при кімнатній температурі, то, швидше за все, вміст формується вище.

Біла і зелена форма для варення шкідливо?

Найчастіше, біла або зелена форма формується на джем. Виклик його зовнішнього вигляду може кілька різних типів грибів, але всі вони в процесі життєдіяльності виділяються мікотоксинами - речовинами, які для людей отруйних. Токсичність грибів цвіль також залежить від їхньої приналежності, але майже всі з них негативно впливають на організм людини. Це може виявитися наступним чином:

• інтоксикація тіла (нудота, блювота, діарея);
• Алергії (набряк, висип шкіри);
• Зменшення імунітету;
• Виникнення або ускладнення вже наявних захворювань шлунку, печінки, нирок

Якщо варення згори була покрита форму, це ознака того, що продукт неправильно підготовлений, або був неправильно збережений. Крім того, в процесі відтворення грибків, не тільки смак, але і композиція продукту. Отже, поряд з грибними грибами можуть бути інші патогенні мікроорганізми, які можуть завдати шкоди здоров`ю людей.

Я можу з`їсти варення з цвілі?

На запитання, чи можна їсти варення, якщо на вершині форми, є три найпоширеніші відповіді:

• "абсолютно не";
• "Так, якщо ви попередите варення";
• "Звичайно, ви можете, від цього ніхто не помер".

Чи можу я мати?

Цікаво, що перша відповідь - фахівці - вчені та лікарі. Всі вони знають, що рейд на поверхні є лише видимою частиною міцелію. Але оскільки менший, пористий або рідкий продукт, тим швидше грибок помножується в ній, швидше за все, мікроскопічно тонкі нитки грибів вже проникли всередину солодкої речовини.

Що станеться, якщо ви їсте такий продукт, залежить від набору чинників, починаючи з ступеня інфікування та видів гриба та закінчуючи здоров`ям здоров`я людини. Але найчастіше негативні наслідки різної тяжкості неможливо уникнути.

Є ще одна версія - джем, який був покритий прескою, можна з`їсти, але до того, що він повинен перетравлювати. Подібне твердження також досить суперечливе.

Ну, а найселений і невігла, вважаю, що нічого поганого не відбудеться від їди невеликої кількості цвілі, ви можете очистити рейд, а потім джем буде як новий. Однак ризик для здоров`я в цьому випадку значно перевищує толік задоволення від споживання продукту.

Чи можна переварити масштабні варення?

Багато господарів вважають, що викидання продуктів є найбільш екстремальним заходом. Вони точно знають, що робити з варенням, якщо він був утворений - він повинен знову зварювати. Можливо, але до цього він повинен бути нюханий.

Навіть після видалення видимого польоту з поверхні витягується, сильний запах цвілі відчувається від банку, то, швидше за все, вам доведеться прийняти рішення щодо радикальних дій та частини з солодким. Але якщо немає запаху, цукор (для додаткового збереження) додаються до варення, а потім кип`ятити більше 15 - 20 хвилин. Після цього маса розливається на чисті банки і відправляється на зберігання.

Рішення для перетравлення Moldy Jam важко називати розумним. Це підтверджується кількома фактами:

• Деякі види грибів стійкі до високих температур і вмирають з значеннями, які не можуть бути досягнуті під час приготування;
• Навіть якщо гриб вмирає, спори та вже розроблені токсини залишатимуться в джемі;
• Додатковий цукор та повторне приготування, майже, безумовно, погіршують якість продукту, оскільки відсутність дотримання рецептом більше не мається на увазі.

І знову виявляється, що кидання зіпсованого продукту є найбільш компетентним і безпечним рішенням.

Як закрити джем, щоб там немає форми?

Для того, щоб не засмучуватися, пошук форми в джем з варенням, потрібно дотримуватися правил, закриваючи заготовку. Це також стосується попередньої підготовки ягід / фруктів / танків, а також дотримання рецепту та безпосередньо.

Отже, що робити так, щоб джем не є формкою:

• Обережно проходять і промийте ягоди або фрукти;
• підготувати інгредієнти відповідно до рецепту;
• Правильно підібрати контейнер для приготування їжі (варто налаштувати здивовані страви або каструля з нержавіючої сталі);
• дотримуйтеся рецепту часу приготування;
• добре мийте та стерилізувати банки, кип`ятять покриття;
• викласти готовий продукт лише у абсолютно сухих банках, закриваючи сухі кришки;
• JAM тільки приготований, і розкладається джеми, покриті рушником або папером, можна закрити кришку лише повністю охолоджений продукт (якщо ви не дотримуєтеся цього правила, утворюється конденсат у банку, а на поверхні джем - цвіль);
• Закрити банки повинні бути запечатані.

Варення

Існує ще один тестовий рецепт, як уникати форми на джем. Перед тим, як закрити в банку, є коло паперу, оскільки вона повинна бути зволожена горілкою або алкоголем.

Як зберігати збереження?

Так що джеми в банках не цвілі, треба не тільки готувати і викласти, але й зберегти це правильно. Це легко, нам просто потрібно пам`ятати кілька рекомендацій:

• Основні умови зберігання є прохолодними, сухою, переважно затемненням з гарною вентиляцією;
• Температурний режим повинен бути відносно постійним, різкі температурні відмінності можуть спровокувати виникнення форми у збереженні;
• Краще зберігати джем у малих банках, щоб швидко використовувати його після відкриття;
• Не зберігайте варення занадто довго, максимальний термін становить 1,5 - 2 роки (для варення з кістками не більше 1 року).

Періодично вам потрібно перевірити запаси. Знайшовши банку з роздутою кришкою або витік варення, треба позбутися від нього.

Висновок

Звичайно, рішення про те, що робити з формованим варенням, кожен займає самостійно. Але вам потрібно подумати про те, чи навіть найприємніша і найбільш улюблена солодкість полягає в тому, щоб ризикувати вашим власним здоров`ям. Щоб не засмучувати і зробити вибір у таких ситуаціях, ви повинні спробувати запобігти їм, дотримуючись правил підготовки та зберігання заготовок.